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Las grasas hidrogenadas, también conocidas como 'trans', son más dañinas para la salud, ya que elevan en mayor medida el riesgo de enfermarse del corazón, que cualquier otra grasa. Esto ocurre porque, dentro del cuerpo, aumentan el colesterol malo 'LDL' y reducen el colesterol bueno 'HDL'.
Por ello, la margarina hidrogenada y todos los productos fabricados con este tipo de grasas (bizcochos, postres, frituras, etc.) deben reducirse al máximo en la alimentación.
Son pocas las empresas de alimentos, como Nestlé, que han reducido al máximo el uso de grasas hidrogenadas en todos sus productos, cumpliendo con las recomendaciones actuales de salud.
La grasa natural de las carnes, aves, la leche, el huevo, la manteca de palma y la mantequilla, también elevan el colesterol en la sangre, pero no son alimentos tan riesgosos como los que contienen grasa industrializada.
Los aceites vegetales, la grasa del pescado y las nueces, son las opciones más saludables.
Recuerde consumir diariamente 1-2 cucharadas de aceite vegetal para aliñar sus ensaladas o menestras, evitando usarlos para freír, porque el calor genera sustancias tóxicas.
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