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El colesterol es una sustancia parecida a la grasa, ésta se encuentra en todas las células del cuerpo y forma parte de la bilis y de las hormonas sexuales. A pesar de estas importantes funciones, cuando se acumula en cantidades excesivas en las arterias, el colesterol constituye un factor de riesgo para la aparición de enfermedades cardiacas.
Los alimentos que ayudan a bajar el colesterol, son los vegetales ricos en fibra viscosa porque evitan que se reabsorba el colesterol de la bilis. Ingiera diariamente una naranja, una toronja, una pera o 1/4 de taza de ciruelas, junto a media taza de menestras cocidas.
La soya tiene unos componentes naturales llamados isoflavonas que reducen el colesterol. Una taza de queso de soya (tofu), dos hamburguesas de soya o dos tazas grandes de leche de soya contienen aproximadamente 25 gramos de proteína de soya, cantidad recomendada para bajar el colesterol.
Recuerde que para reducir los niveles altos de colesterol y mantenerlos dentro del rango saludable, es aconsejable consumir una alimentación baja en grasas animales y colesterol, conserve un peso apropiado para la estatura y practique actividad física con frecuencia.
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