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Los cereales son los principales alimentos que nos abastecen de energía. Se estima que ellos aportan el 53% de la energía que se consume cada día en todo el mundo.
Un cereal integral es la semilla que permanece entera, conservando la cáscara y el germen junto al grano harinoso.
El trigo entero, la quinua, la kiwicha y el maíz entero (como el choclo o la 'cancha') son ejemplos de cereales integrales que acostumbramos a consumir en nuestra cocina local.
Los cereales integrales no sólo son energéticos, también son más ricos en vitaminas como el complejo B para el desempeño y la vitamina E para la circulación. Además tienen más cantidad de minerales como magnesio, cobre, zinc, selenio y fósforo para el trabajo muscular.
Son más nutritivos
También son excelentes fuentes de fibra para mejorar la digestión, ayudan a controlar el apetito y el peso; incluso nos aportan una buena cantidad de antioxidantes y fitoquímicos que actúan igual que las verduras y las frutas y nos ayudan a proteger contra el cáncer, la diabetes y las enfermedades del corazón. Por eso son más nutritivos y saludables que los cereales refinados.
Para tener una mejor alimentación y aprovechar todos los beneficios de los cereales integrales, recuerde consumir cada día, al menos, una taza y media de cereales enteros que tengan toda su cáscara o productos elaborados con cereal integral.
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