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Las grasas son la fuente más concentrada de energía para el cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Casi todos los alimentos contienen grasas que, consumidas con moderación, son importantes para el crecimiento y la salud.
Existen también los ácidos grasos trans, que se forman cuando los aceites líquidos se convierten en grasas sólidas, como en la margarina, la manteca vegetal y algunas carnes.
Las grasas trans y saturadas elevan los niveles del colesterol malo, aumentando el riesgo de una enfermedad cardiaca.
Pero hay grasas benéficas presentes en la palta, maní, aceituna y aceite de soya. Es preferible escoger alimentos bajos en grasas saturadas y grasas trans como parte de una dieta saludable.
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