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El aporte de hierro (fierro) nunca llegará a ser el necesario para evitar la anemia, sobre todo en nuestros niños. Este mineral es fundamental para el desarrollo de las células del cerebro y si un niño no recibe el aporte diario de hierro (a partir de los 6 meses de edad hasta los 5 años), tendrá un coeficiente de inteligencia menor.
Nuestros índices de desnutrición en la infancia son altos, pero este tema puntual es algo que se puede y debe resolverse a la brevedad, ya que está en juego el desarrollo intelectual de nuestros niños y de los futuros adultos del Perú, el cual va ligado directamente al consumo diario de hierro.
Las mejores fuentes de hierro son: ostras, hígado, carne roja (especialmente la de res), carne de aves, atún, cereales fortificados con hierro, frijoles, huevos (especialmente la yema) y frutas deshidratadas.
Para mejorar la absorción del hierro siempre es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.
Algunos alimentos reducen la absorción de hierro: por ejemplo, el té y el café, que contienen sustancias que se fijan al hierro y no permiten que el organismo lo asimile.
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