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Los alimentos son una fuente exclusiva de energía para nuestro cuerpo y nos permiten seguir funcionando a diario. Desde las funciones vitales más básicas, como la respiración, hasta la práctica del más agotador de los ejercicios físicos, todas las actividades realizadas por nuestro organismo desgastan energías que necesitamos reponer permanentemente mediante una alimentación balanceada.
Todas las comidas y bebidas que ingerimos tienen un contenido energético que medimos como calorías. Sin embargo, además de la cantidad de energía de un alimento, también debemos considerar la velocidad con que se aprovecha.
La energía puede utilizarse de manera inmediata y de forma ahorrativa, como reserva a largo plazo. Los azúcares de las frutas, la leche y los dulces tienen carbohidratos simples que se asimilan muy rápido y permiten ser utilizados de inmediato. Estos alimentos pueden consumirse justo antes de practicar un deporte. En cambio, la energía acumulada en las harinas es a largo plazo, ya que el cuerpo no la utiliza tan velozmente, y sirve para llenar las reservas energéticas de los músculos. El pan, los fideos y el arroz prolongan el rendimiento físico por más tiempo, por eso deben formar parte de nuestra alimentación diaria.
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